大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略砂锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广州美食攻略砂锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
广州盘菜做法？
材料：第一层、基味适量、粉葛500克.马蹄12个
金玉木耳4朵、草鱼骨高汤1500毫升
第二层、吸味适量、油豆腐100克、广东腐竹2支
辅料：第三层、即食+现蒸适量鲍鱼6个、白切鸡半只、鱼肉泥250克、发菜20克、香菇10朵、茨菇4个、腊肉100克、腊肠100克、西兰花1朵
1、备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥。
2、鱼骨煎至金***，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用
3、鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。
4、把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层
5、第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可
原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大***、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
做法:第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大***一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上;
二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了,加入胡椒粉备用;
三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸;
四、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大***，第8层放菜花;
五、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑.蛋，加入刚才煮好的猪骨汤;
广州猪脚姜的正宗做法？
分享一下我的猪脚姜做法：
材料：
生姜500克。
猪脚两只。
甜醋1000毫升。
鸡蛋10只。
***糖二两或根据每个人口味随量。
做法步骤如下：
1,生姜买回来洗干净，去皮，切块。
2.猪脚两只切成块。
广州猪脚姜：买2只猪手切块洗干净血水，1,冷水落猪手、姜、料酒飞水洗净备用，姜去皮切片；
2,猪手在锅肉炒干水份，再放姜片炒干水份；
3,将猪手、姜片放入沙煲，倒入甜，放入适量片糖煮1.5小时，再放已煮好去壳的鸡蛋15只，再煮30分钟关火，放1-2日更入味。
正宗广州猪脚姜的做法
食材：猪脚1kg、姜300g、珠江桥牌糯米甜醋2瓶、鸡蛋6-7个、黄冰糖150g
1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；
2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。
3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。
4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）
5、盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（最小火保持烧开的状态即可），焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略砂锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略砂锅鱼的做法的2点解答对大家有用。
