大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州石牌桥夜市美食攻略的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广州石牌桥夜市美食攻略的解答，让我们一起看看吧。
你们在哪里吃过最正宗的广东肠粉？
肠粉，早期普遍的叫法是沙河粉比较正宗的是广州天河的河粉随着城市工作紧奏做汤河粉的利用越鲜越好的口味衍生出即蒸即食，这在49年前的广州就已经有了，至于延续并基本保留品质的我认为云浮县河口镇因为早期那里的先人去省城某生活而所学并带返云浮，至于近20年因应各地口味而发扬固然是各有特色了但我坚持认为云浮保留下来的以及口味还是值得推荐的。
- 各位小伙伴们好！我是丫头美食记的丫头，阅读本文前请您先点击“关注”，以便第一时间免费收到我分享的每一条认真问答，我对每一篇问答都很用心，将自己了解的知识内容写出来分享给大家，您的支持是我创作的最大动力！
你们在哪里吃过最正宗的广东肠粉？
第1⃣️：银记肠粉店
肠粉是广东家喻户晓的经典早餐，这些年我听说过广州的西关肠粉、普宁肠粉、潮州肠粉、云浮的河口肠粉、梅州的客家肠粉......我吃的最多，觉得最好吃的还是广式肠粉，最有名一家连锁店银记肠粉店不错！判断肠粉好不好吃，爽滑、粉皮薄、有韧性，是关键，酱汁也必须要特制，不咸不淡，稍微有点甜。呈透明状，口感比较Q弹，调制的酱油是肠粉的灵魂；
第2⃣️：巷子深的街坊肠粉店
说起广东肠粉，让我想起早先小区楼下的一间肠粉店，是一家夫妻店，店铺临街口、很小,只够摆五张小桌，天气好的时候外面摆了5、6张小桌。老板肥肥的，记性很好，叫得出很多吃他家肠粉的老顾客名字，现在想起来他家肠粉是石磨肠粉，味道的确味道与众不同，快赶上广州酒家肠粉的味道了！
第3⃣️：我自己做的肠粉
我总觉得自己是最早在网上买猪肠粉工具的那波人，兴趣应该缘于这家小店和儿子爱吃肠粉最好吃的还是自己亲手做的爱心肠粉，广式口味的石磨肠！
———我的爱心肠粉———
主料：专用肠粉.
配料：香葱碎.生菜.肉碎.鸡蛋
工具：平盘.夹子.油刷.刮板
很多年前的事了，小厨在顺德一间酒店打工，当时的宿舍在附近的出租屋，房东是一位阿伯，大概六十多岁，是一家星级酒店的退休厨师。退休后闲不住，就在自家楼下的铺子，开了一间肠粉档，面积不大，只有十多个平方。
每天一早，骑辆破旧的人力三轮车到附近的农贸市场，***购肉类，青菜，豆芽菜等等食材。老伯买东西回来后，他老伴也起来了，煮好粥，匆匆用过早点，开始磨米。
用的是大石磨，老伯推两圈，老伴放入一勺米，也不全是米，有五分一是水，大约一个小时磨完，这还不算，把米浆缓缓放入石磨，一共复磨两次，老伯说这样磨出的米浆，蒸出来的肠粉更幼嫩，又有弹性，脆口弹牙。
准备好各种配菜，兑好浆，开始蒸肠粉，用大锅，烧的是木柴，蒸粉工具是一圆型竹筛，上面有一层白棉布，舀一勺米浆，摊平，厚度仅一毫米，放入锅里加盖蒸两三分钟。
然后端到案板上，撒入预先制作好的配菜，内容是头菜，猪肉，炸腐竹，白萝卜，葱花，都切得极细，香气扑鼻，闻到就想吃，然后卷成筒状，切成几段，淋汁即可。
汁又分两种，咸鲜汁和甜酸汁。咸鲜汁用肉末，高汤，蚝油，生抽，盐等调制，甜酸汁用西红柿做，把西红柿剁碎，煮出红油，加调味品制成。一般每个厨师都有自己的配方，不会轻易示人，小厨是看到他家的后厨，摆放着的调味品猜的。
肠粉端上桌，表面晶莹剔透，隐隐看见里面的馅料，咬一口，首先感觉到的是肉香，慢嚼之下，头菜的脆口，炸腐竹，白萝卜的清甜，小葱的脆香，肠粉软糯又带点弹牙爽脆，加上蘸汁的鲜，确实是齿频留香，回味无穷，根本停不下来。
广州有正宗肠粉布拉肠，是正宗的肠粉，拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主，就是下图这种才叫布拉肠。
到此，以上就是小编对于广州石牌桥夜市美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州石牌桥夜市美食攻略的1点解答对大家有用。
