大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略砂锅鱼肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州美食攻略砂锅鱼肉做法的解答，让我们一起看看吧。
湛江砂锅鱼的做法？
原料：鱼，蒜，姜，小洋葱，葱
配料：盐，料酒，柱侯酱，胡椒，白糖，生抽，蚝油，淀粉
一、准备一条鱼，把鱼洗干净，然后把鱼切成小块，不要留在鱼头上，鱼头可以自己熬鱼汤。将鱼洗净，沥干水分，放在盘子里，然后倒入腌好的鱼块，加入半勺盐、一勺料酒，拌匀，腌20分钟即可入味。
二、准备一些生姜、蒜头、小洋葱和香葱，把它们都切成小块，再来调味，把调味汁倒在一只碗里，加入半勺柱侯酱、少许胡椒、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，再加入2大勺的料酒，把它们都拌匀备用。将腌好的鱼放入2勺淀粉中，放入鱼肉内备用淀粉。
三、锅中放油烧热，将备好的鱼块放入锅中炸，打开小火将其炸成两面金***，然后捞出备用。用砂锅倒入少许花生油，放入姜末，蒜末和小洋葱，用小火炒香。
四、出香味后，将油炸过的鱼块放入，然后倒入备好的调味汁，盖上盖子，沿锅盖倒入少许料酒或米酒，用最低火候烧约2分钟。等时间到了，打开锅盖，撒上一些葱段，再盖上锅盖焖20秒钟即可出锅。
以下是湛江砂锅鱼的做法：
1. 挑选新鲜的鱼肉，如草鱼或猫鱼等，将鱼肉洗净后用盐和料酒抹匀，腌制30分钟以上，使其入味。
2. 热锅起油，加入约3~5cm高的植物油，以中火将油烧热。
3. 将油温控制在170~190°C，将腌好的鱼下入热油中，炸至两面金黄后盛出。
4. 将炸好的鱼捞出后，靠纸巾将表面油脂吸干，以保证砂锅鱼的口感。
5. 将炸好的砂锅鱼盛入盘中，可根据个人喜好搭配青椒、洋葱、蒜等配菜，也可自制面汁或蒜泥作为蘸料。
需要注意的是，在炸鱼时要控制好油量，以免炸出来的鱼过油。油量过多会破坏砂锅鱼外脆里嫩的口感。此外，在选择砂锅时，要选择质量好的砂锅，以免在烹饪过程中破裂。
顺德砂锅鱼正宗做法？
步骤1
主料：鲤鱼1条、葱1棵、姜10克、蒜10粒、香菜1棵。
1、鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。
步骤2
2、切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。
步骤3
3、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。
广府炖鱼做法？
食材：黄瓜鱼1条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片
调味：味精1小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、生抽3匙、水1碗
烹饪步骤
1、黄花鱼和黄瓜鱼是不一样的，两种鱼的价格相差好多。但黄瓜鱼虽然便宜却也非常鲜美好吃，其肉质嫩鲜并且没有细小的鱼刺不管是老人还是孩子吃都非常适合。在其多种的做法中我甚是偏爱葱烧，因为不管是下饭、下粥都很适合。把鱼的内脏、鱼鳃处理干净然后刮除鱼鳞，清洗干净之后在两面各划割三刀放置备用。
2、所需要的辅料为去腥增香的老三样，分别是葱、姜、蒜如果你喜欢辣亦可加入一些辣椒作为润色调味。蒜头拍扁去皮剁碎，老姜去皮切片。而青葱清洗后需要把葱白、葱叶分离，这是因为烹饪的需要。
3、锅热适量的油，待油温升高之后转动锅具让油涂在表面。接着放入之前准备好的鱼进行煎制，在煎鱼时可以转动锅具来作为***。但切勿马上翻动，这样会造成粘锅并且鱼肉、鱼皮破损。
4、在煎制好一面后，翻转至另一面进行煎制。这个时候放入蒜碎、葱白及老姜伴随爆香，在大致感觉煎制完成后加入一碗水。
5、最后加入所需要的调味料进行烹烧，烹烧得中途需要进行一次翻面。烧煮至半收汁的时候，倒入剩余的葱叶即可出锅上菜。
6、非常好吃的一道家常菜，该鱼可以说百搭并且适合全家老少。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略砂锅鱼肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略砂锅鱼肉做法的3点解答对大家有用。
