大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略脆皮猪手的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广州美食攻略脆皮猪手的解答，让我们一起看看吧。
广东脆皮猪蹄的正宗做法？
准备食材：猪前肘 1只、葱结 1个、姜块 1块、蒜 1颗、白胡椒颗粒 20g、八角 2颗、香叶 数片、桂皮 适量、老抽 适量、小青橘 3个、洋葱 1个、朝天椒 3个、蜂蜜 20g、柠檬汁 30g、生抽 适量
具体做法：
1、冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
2、锅中水烧热后，放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜，滴少许老抽，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时（这个过程用高压锅来压制更佳）。
3、制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至软软糯的猪手放进去煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
1/14买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍好，回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟
2/14煮的时间，配好配料
3/14配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。
4/14放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。
5/14时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）
6/14热锅烧油半锅
7/14油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。
8/14炸至金***就可以了，捞起来备用。
9/14锅里的油倒出来留点底油
10/14放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放，我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）
1. 猪蹄刮洗干净后焯水，去掉杂质和血沫，洗净后切成块状。
2. 把猪蹄块、老姜、葱和适量料酒放入锅中，加足够的水，煮至猪蹄熟软，放在凉水中浸泡10分钟；
3. 煮熟的猪蹄捞出，用刀在猪蹄皮上刻上刀纹，使其更容易炸出脆皮。
4. 热锅加入适量色拉油，放入猪蹄，小火煎至两面金黄，取出沥干油分（不用非常干，口感好就行）。
5. 然后将炸好的猪蹄重新放到锅中，加适量盐、火腿肉丝、冰糖和酱油翻炒，使锅中的水分逐渐蒸发收浓，猪蹄由外到内渐渐变得焦黄酥脆。
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
铜仁脆皮猪脚的正宗做法？
1猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)
3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
1、选用整只的猪前蹄，先冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。
2、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
3、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。
4、加入香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽，大火烧开。
5、转中小火炖煮约3个小时，用高压锅来压制更佳。
6、将小青橘切片，洋葱切末，新鲜的朝天椒切圈，一起放入碗中。
7、加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
8、猪手炖好后，取一口平底锅，放适量油，烧至八成热后调中火。
9、将炖至耙糯的猪手放进去煎，要特别小心滚油飞溅，一直到煎至肉皮表面金黄。
10、翻面将另一面再煎2分钟左右。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略脆皮猪手的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略脆皮猪手的2点解答对大家有用。
