大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略超记煲仔饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广州美食攻略超记煲仔饭的解答，让我们一起看看吧。
广州十大煲仔饭配方？
材料
米、鸡蛋、海鲜包、青菜、姜、蒜
做法
1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米倒入
2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火
3. 姜蒜爆香 放海鲜 放料酒 盐调味
4. 把青菜海鲜放入砂锅 敲鸡蛋进去
5. 稍闷一会儿就可以吃了
1准备食材。大米提前用清水泡开。
2腊肉和腊肠入蒸锅提前蒸熟，20分种左右。
3砂锅内加入食用油烧热倒入米饭加入适量清水烧开后，小火焖至40分种左右。
4菜心沸水至翠绿断生。
5将腊肠和腊肉分别切成片。
6均匀排入米饭中，菜心鸡蛋依次摆入。
7将鸡精3克，糖3克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克装入碗中调,均匀倒入米饭上，撒入葱花即可，食用时搅拌均匀。
广式排骨煲仔饭做法：
食材清单：排骨350克，茉莉香米200克，西兰花 适量，胡萝卜半截
辅料：蚝油两勺，大葱10克，蒜两瓣，姜一片，葱少许，料酒两勺，淀粉一勺，胡椒粉适量，白糖一勺，鱼露一勺，温开水两勺，香油少许，生抽三勺
烹饪步骤
1、大米洗净，淋少许香油，用水泡一个小时
2、排骨淋入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉白糖抓匀，腌制一个小时
3、大葱切片，葱切葱花，姜剁碎，蒜剁碎
4、胡萝卜切丝，西兰花撕成几瓣用盐水泡洗干净
5、把全部调料放入小碗，倒入温开水，加入一勺生抽，调成味汁备用
6把泡好的大米放入砂锅里，大火煮开转中火煮15分钟，中间需搅拌几次
腊味煲仔饭，窝蛋牛肉饭，鱼片煲仔饭，滑鸡煲仔饭，黄鳝煲仔饭，鱼腩煲仔饭，肉片煲仔饭，蒸肉饼煲仔饭，肉饼窝蛋煲仔饭，田鸡煲仔饭，腊肠煲仔饭，等等。到现场你想怎么搭配你自己说也行，要鸡肉搭配猪肉啊，鱼搭配猪肉。就是看吃客的心情有的时候啥肉都不要，要两个窝带也行。我觉得煲仔饭的精髓是砂锅和砂锅里边的饭焦。
1、准备食材：大米、广式腊肠、鸡蛋、玉米粒、青菜、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鱼露两勺、香油适量
2、大米洗干，提前用水浸泡一个小时，浸泡好后沥干水分，砂锅里面刷上一层食用油，底部可以多刷一点，把大米放进去，整理平整，加入水，水的量没过大米一指高的水就可以了，盖上盖子。
3、大火煮开，转小火先焖10分钟，腊肠洗干净切片，青菜洗干净，锅里加入一点水，水开把玉米粒和菜心放进去焯水30秒，捞出备用，准备一个碗，调料汁，碗里加入生抽、蚝油、老抽、白糖、鱼露、香油搅拌均匀。
4、米饭焖制时间到后，把腊肠、玉米粒放进去，再打入一个鸡蛋，盖上盖子，从锅边淋上一点食用油，继续焖五分钟，时间到后，把菜心放进去，均匀的浇上料汁，关火盖上盖子焖五分钟，翻拌均匀就可以吃了。
广州煲仔饭最正宗的做法？
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许 油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略超记煲仔饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略超记煲仔饭的2点解答对大家有用。
