大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡蛋汉堡广州美食攻略的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸡蛋汉堡广州美食攻略的解答,让我们一起看看吧。
鸡蛋汉堡怎么做凉了不瘪?
、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。
2、模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。
4、涂抹调料:最后将熟透的汉堡从中割开,就可以涂抹自己喜欢吃的调料了,当然,这个可以随意搭配。
可以这样解决:面糊可以加糖或者鸡蛋,也可以加酥油,为了蓬松可以加酵母发酵,也可以加入泡打粉。
1、食材:面粉(中筋)250克,盐2克,花椒粉1克,无铝泡打粉1克,植物油(刷模具煎堡用)10克,五花肉(碎成肉馅)120克,生抽(肉馅用)10克,白胡椒粉(肉馅用)1克。
2、调面糊:面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
3、调肉馅:五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用。
4、烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油(多一点),然后打入鸡蛋。
鸡蛋汉堡都能放什么馅?
市面上卖的鸡蛋汉堡,一般的话,里面都是猪肉馅的,用腌制好的猪肉馅作为鸡蛋汉堡的内馅。
但是其实也可以换成其他的馅料。
如此,火腿、芝士片、鸡胸肉、肉松、酸黄瓜、蔬菜、煎好的鱼肉或鱼罐头 还有就是可以换各种酱,像是番茄酱、蛋黄酱、甜味沙拉酱等等。
鸡蛋汉堡面糊商用配方?
小麦面粉,还添加了白砂糖和荞面和膨化剂。
鸡蛋汉堡制作法原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用
鸡蛋汉堡面糊做法:
材料:面粉100g,水50g,鸡蛋1个,花椒1g,盐3g,味精3g,油适量
制作步骤:
1、水中加盐,花椒,味精,面粉,搅匀。
2、放置40分钟后即可。
3、油烧热,用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。
1、提前制作鸡蛋汉堡面糊,配方比例参考:大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克,盐5克,鸡精5克、白糖2克、水1200克。
2、提前腌制肉馅,配方比例参考:猪肥肉300克、猪瘦肉200克、盐10克、鸡精7克、白糖10克、蚝油5克。
3、提前准备好要用的酱汁,配方比例参考:辣椒酱500克、李锦记蒜蓉辣酱50克、熟芝麻10克、鸡精25克、白糖15克、食用油50克、蚝油10克、水200克、鸡汁5克、鸡粉10克。
4、将市场上买到的汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热,这款模具也不贵,两三百块钱,铝合金制造的。首先要向每个模型内倒入少量食用植物油,这样做是为了鸡蛋汉堡更方便出模。
5、倒入调制好的鸡蛋汉堡面糊,面糊的用量是模型一半左右,中火加热1~2分钟在每个面糊上面磕入一枚鸡蛋,再放上少许准备好的肉馅继续加热至基本煎熟。
6、加入另外一半面糊将模具填满了,这时前面加工的面糊基本已经熟了,我们可以将熟的一面翻上来,将新加入的面糊也煎熟。我们此后可以多次翻面,以便熟的更好一些,最后刷上酱汁就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于鸡蛋汉堡广州美食攻略的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡蛋汉堡广州美食攻略的3点解答对大家有用。