大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略打边炉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州美食攻略打边炉的解答，让我们一起看看吧。
广州清补凉鸡打边炉做法？
主料：花胶6个、老母鸡半只、仔鸡半只、大骨半斤、鱼翅20g
调料：姜片适量、料酒适量、盐适量、南瓜酱250g
打边炉的做法步骤：
1.花胶用开水煮10分钟捞出，放入冷水中加料酒、姜片泡发12个小时。
2.老母鸡、大骨、鱼翅放入砂锅中小火煲8小时。
3.煲好汤中放入盐调味，再加南瓜酱调色调浓度。
4.花胶切段和仔鸡一同下锅蒸15分钟。
5.海鲜摆盘。
6.蔬菜摆盘。
打边炉是什么意思打边炉吃什么？
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。
打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。港式火锅有点类似我们这边的砂锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。
冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”，“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。
广州话吃火锅为什么叫“打边炉”？
粤语跟普通话有时差别会很大的，比如纯正的粤语没有“吃火锅”这种话， 粤语叫做“打边炉”，来由已久，而且以前岭南“广府人”一般是在冻天 才会“打边炉”的。当然，现代人对于食比以前讲究多了，
有人觉得广东的“打边炉”不好吃吗？为什么？
广东打边炉一般就是清水锅或者是老母鸡汤，吃的就是锅里的鸡肉跟下点青菜丸子之类的，还有就是下鱼片、鱼腩、虾滑、鱼滑等等，吃禽类跟水产比较多，下牛羊肉片比较少。
而且传统广东家庭一般不吃辣，蘸料很清淡，姜葱油、豉油这两种是必备。
所以一句话总结，广东“打边炉”很清淡，很有广东人的饮食特点，就是追求食物本身的味道，不辣不油甚至是不咸！因此很多广东以外的吃货吃不习惯“打边炉”！
就以本人来说，虽然离开广东多年，但延续了这个吃火锅的习惯，涮肉从来不沾佐料，北方的朋友都不太理解，哈哈！
广州打边炉的吃法和四川的火锅的吃法都是跟各自的地理环境有一定的关系。在某种意义上说，各地的不同风味都与当地的地理环境，文化传统，宗教信仰都有着千丝万缕的联系。
自古我国就有着，南甜北咸，东辣西酸的说法。很简练也很精辟的概括了中国饮食的南北饮食习惯。广州地处南方沿海，食材丰富且新鲜，而料理新鲜食材最好的方法就是避免过度的加工，保留食材本真的味道，最鲜的鱼一定要清蒸
才能吃出鱼肉自身最鲜美的味道就是这个道理。打边炉就算是火锅家族里的一股清流了，将各种新鲜时蔬和鲜嫩的牛肉入水稍加汆烫，可以吃到各种食材最具灵魂的风味和口感，也是老饕们对至真之味的一种追求所在。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略打边炉的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略打边炉的4点解答对大家有用。
