大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州旅游攻略美食煲仔饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广州旅游攻略美食煲仔饭的解答，让我们一起看看吧。
广州十大煲仔饭配方？
腊味煲仔饭，窝蛋牛肉饭，鱼片煲仔饭，滑鸡煲仔饭，黄鳝煲仔饭，鱼腩煲仔饭，肉片煲仔饭，蒸肉饼煲仔饭，肉饼窝蛋煲仔饭，田鸡煲仔饭，腊肠煲仔饭，等等。到现场你想怎么搭配你自己说也行，要鸡肉搭配猪肉啊，鱼搭配猪肉。就是看吃客的心情有的时候啥肉都不要，要两个窝带也行。我觉得煲仔饭的精髓是砂锅和砂锅里边的饭焦。
材料
米、鸡蛋、海鲜包、青菜、姜、蒜
做法
1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米倒入
2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火
3. 姜蒜爆香 放海鲜 放料酒 盐调味
4. 把青菜海鲜放入砂锅 敲鸡蛋进去
5. 稍闷一会儿就可以吃了
米洗净，泡30分钟，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，请根据自己的米下水，多试几次就可以慢慢掌握。
步骤 2
米和水放砂锅里，加少许油和盐，开大火煲
步骤 3
这是准备特调酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水，拌匀，可以试试味道再适当调整，调完后可以加几滴麻油。
步骤 4
大火烧约1分钟，水开始越来越少，加入腊肉和腊肠，这时可以转小火煲至水渐干
步骤 5
这时加入牛肉或肉片、猪腰，怕生可以提早一点，但是牛肉和猪腰比较容易熟所以不用提早，但鸡或排骨比较大块则需要提早。这时在锅边加油，然后开大火烧30秒，然后转最少的火烧30秒，关火，记得一定要盖好锅盖不要打开。闷几分钟…
步骤 6
大米80g、清水120g、中式香肠2根、姜1片、西兰花8小朵、鸡蛋1个、油半汤匙、酱汁：糖1/4汤匙、芝麻油1/4汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、清水1/2汤匙1.锅具刷一层油。
2.大米洗净放入锅内。
3.倒入清水浸泡一小时。
4.香肠切片、姜洗净切丝、西兰花摘小朵洗净。
5.煮一锅沸水，西兰花入水汆烫2分钟。
秘笈一、挑选大米
制作煲仔饭选用的大米很重要，米要软硬适中的粘米为佳，太软的米口感糯棉，太硬米熟不透心，两者均回味不到米饭的甘香。选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。由于这些米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭特别的香。
秘笈二、大米不能浸
很多餐厅做煲仔饭为节省时间，都会先把大米浸泡，做饭时再放入煲中，认为米饭可以熟的比较快。殊不知，浸米会让米油流失，这样煲出的米饭香味锐减。做好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水量
广东煲仔饭的做法？
主料：大米100克，叉烧肉100克，油菜50克，干香菇50克
辅料：生抽 5毫升，鸡粉1克，白糖4克，盐1克
做法：
1.干香菇提前用冷水浸泡
2.大米洗干净，石锅底刷少许油
将米淘洗干净，倒入砂锅，放入清水，水过一指高，放入油和盐搅匀，开火煮，西兰花放水里加盐泡15分钟，香菇切片，黄瓜和胡萝卜切长条，香菇和胡萝卜煎熟，煎好香菇的锅直接加清水煮沸，倒入西兰花和豆芽，煮1分钟，米饭煮至水分快干的时候，调小火，放入香菇、胡萝卜、豆芽、西兰花和黄瓜，中间打一个鸡蛋，盖上盖子焖煮，淋上酱油即可。
到此，以上就是小编对于广州旅游攻略美食煲仔饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州旅游攻略美食煲仔饭的2点解答对大家有用。
