大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略牛腩煲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州美食攻略牛腩煲的解答，让我们一起看看吧。
广州地道牛杂牛腩汤底的材料与做法？
超好吃的牛腩牛杂的做法
牛腩牛杂洗净切块
热锅，下少量油，因为牛腩部位有油。下姜蒜和大料爆香，依个人口味而定，这个没有硬性规定放多少。下牛腩牛杂翻炒至变色。放少量盐和糖，两块腐乳，一点酱油和适量料酒。
翻炒均匀后倒至高压锅
选择蹄筋键，等吃……
待其自动排完气之后开盖上菜开吃。
步骤：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
分
广东牛腩汁的做法？
材料
橄榄油3汤匙，白酒3汤匙，番茄汁250cc，干葱1汤匙，蒜头2颗，百里香1茶匙，俄力岗1茶匙，九层塔8片，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量
做法
1.蒜头切片，九层塔切成碎末备用。
2.在锅内加入橄榄油、蒜头片、干葱爆香，再加入白酒、番茄汁、百里香、俄力岗以中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，起锅前放入九层塔末即完成。
准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
3、姜切片，下油锅
4、倒入牛楠翻炒
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
7、改用炖锅，里面加入半锅开水
广州边度可以食到最正宗的牛腩粉？
可以啊，广州每个区都有，比如越秀区司西华路有一条街都是吃的，很多小箱子都是传统的没事，比如金花街的牛杂粉就是一牛，店面虽然很小，但是经常排长队都愿意等待！他们家最特别的就是汤粉，牛腩粉堪称一绝！汤白入味，撒上韭菜，真的是很美味，很多人都是慕名而来
广式牛腩的做法是什么？
广州人口中的“打边炉”就是吃火锅的意思，因应节气时令，有着不一样的适时食材，而且“打边炉”，跟北方更大区别，可谓是“独孤一味”，寻求把一种食材烹制到尽致。牛腩是一种不好处理食材，如何把牛腩炖的香、糯、劲，也是很巧功夫。而且牛腩煲来到合肥，口味上需要更多跟本地磨合。
牛腩，最好的部分我们成为“牛白腩”，一定要饱满新鲜，就算没有没有“牛白腩”，至少都要肥瘦相隔、筋分布均匀，口感才会一流。
然后要反复清洗至少5遍。牛腩缩水很厉害，10斤的牛腩，煮熟后只能剩下5斤。
用最传统的手法，加入菜籽油提香，独特的广东酱料，与近30味中草药混合，慢慢熬去牛腩肉骚味，熬出牛腩的香味。
既要保持牛杂的软烂入味，又不能失掉肉感，炖的时间就极其重要。
首先，要生炒牛腩，千万不能“飞水”，这样后面熬制牛腩，才不会有泡沫和飘零。
然后，牛腩在大锅中炒制干身，加入广东特有酱料爆炒，最后加入高汤熬制
2小时17份，一煲30斤牛腩，最适用的炖制时间。汤头浓郁醇厚，牛腩入味，嫩滑多汁，浓汤的牛腩火锅，配上任何菜，都是叫绝。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略牛腩煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略牛腩煲的4点解答对大家有用。
