大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州食匀美食攻略的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广州食匀美食攻略的解答，让我们一起看看吧。
传统广州手撕鸡的做法？
1、鸡洗净用厨房纸擦去水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀
2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉；把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，用衣架把鸡架起来风干4个小时
3、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡包好
4、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。然后砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐，再放入包好的鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面
5、砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火
6、 盖上瓦煲的盖子，继续焖至冷却
7、取出打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可
主料：鸡腿肉
辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。
2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。
3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）
1.准备三黄鸡一只，清洗干净整只备用。
2.准备一大锅水加热，锅里放入姜片，葱结，料酒。待水烧开后把整只鸡放下去，水要淹没整只鸡，这样才均匀受热。然后中火煮12-15分钟，用筷子戳鸡腿部位没有血水即可。
3.最关键的一步如何脆皮，鸡煮好后然后放到一大盘冰水里浸泡三五分钟，然后再把鸡提起来放到开水里烫十来秒，这一步骤一定要快。重复两到三次即可。浸泡冰水主要是为了收紧表皮，再次烫从而达到屁脆柔嫩的效果。待凉后把水晾干即可手撕了。
4.下面我们准备好手撕鸡的调料，姜碎，葱花，香菜，熟芝麻，花生油。芝麻油，脆花生，食盐，鸡精，耗油，酱油适量把它跟手撕鸡搅拌均匀即可装盘享受一道美味的脆皮的手撕鸡。
需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 1块、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、木耳 4朵、芝麻酱 1勺、味极鲜 3勺、白醋 2勺、糖 半勺、白芝麻 1勺、盐 适量、香油 半勺、干辣椒碎 1个。
1、黄瓜，胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。
2、鸡胸肉开水下锅，开锅转中小火煮10分钟，捞出晾凉。
3、晾凉鸡胸的时间用来焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出备用。
4、芝麻酱，味极鲜，白醋，糖，盐，辣椒碎，白芝麻，香油放入碗中搅拌均匀调汁备用。
5、鸡胸晾凉后用手按鸡肉的纹路撕成条。
6、放入焯好的胡萝卜丝和木耳丝。
7、加入黄瓜丝。
8、将调好的汁倒入，搅拌均匀。
9、盛盘，完成。
主料：酱鸡1只
辅料：尖椒50克、葱10克、蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋葱20克
调料：豆瓣酱10克、料酒10克、干辣椒10克、花椒油5克、胡椒粉3克
具体烹饪步骤
1、酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用。
2、尖椒切成条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。
3、锅中放入色拉油，大火烧至六成热，把撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。
4、锅中留油10克烧热下入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。
5、放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒。
6、加料酒，放入花椒油，下入拉好油的鸡块，加白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅装盘。
到此，以上就是小编对于广州食匀美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州食匀美食攻略的1点解答对大家有用。
