大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州干锅美食攻略的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州干锅美食攻略的解答，让我们一起看看吧。
广州干锅水鱼做法？
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
1、水鱼经初加工后，剁成3厘米左右的块；五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；整干椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香葱切段。
2、锅置旺火上，放入干锅油，烧至五成热，下五花肉片煸炒出油，再放入姜片、干辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水鱼，烹入白酒，翻炒至水鱼八成熟时，加盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子、排骨酱和沙爹牛肉酱翻拌均匀，再倒入白沙啤酒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至水鱼熟烂，再用旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，撒上葱段、胡椒粉拌匀，出锅放入干锅内即可。
广州猪杂火锅的做法？
食材：猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠各适量、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒各适量。
1、先将卤好的猪小肠出锅装盘。
3、烤腊肠切片、卤小肠切段备用。
4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。
5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。
广州油角皮配方？
1.先把花生放到干锅里炒，用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。
2.将花生皮去掉
3.将花生打成粉，加入黑芝麻粉，白糖。我只放了一点点糖，因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机，可以用瓶子碾碎花生仁，芝麻保留整颗。
4.在盘里放入一斤面粉，打入两个鸡蛋，加入少许花生油，加入水。水的份量要控制好，不能太多，一点点加，能将面和成团。软硬适中。
5.这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。
6.将面团切成小块，用面仗赶成薄片，用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖，很锋利，很容易割开。赶面是用瓶子，工具够简单的了。
7.取一个小圆片，两边对折，先捏好两头，再将馅料从中间的窝窝中放进，这样不怕漏馅，容易包起来。
8.包好的月儿弯弯
9.在边上捏个漂亮花边
10.在锅中倒入油，大火烧开，放入油角，炸一小会，翻动一下，关最小火慢慢炸。
广东大盆菜正宗做法？
原料：烧肉、白切鸡、烧鹅、鲍鱼、虾、腐竹、客家炸豆腐、西兰花、花菇、猪肉丸、牛肉丸、油、鲍鱼汁、糖。
做法步骤：
第1步、准备好所需食材:大虾，鲍鱼，西兰花灼熟。花菇需提前泡软后加少许油放高压锅压半小时，腐竹提前泡软即可，猪，牛肉丸子都是冰冻食品提前拿出来解冰即可。烧肉，卤鹅熟食买的。白切鸡，就是用热水浸熟后放冰箱冰过再斩件即可。
第2步、主要调料汁是鲍鱼汁，热锅放点油，油起到有亮光的效果，放适量的鲍鱼汁，少许说淡酱油，糖，加小半碗开水，中火慢慢煮开一边搅拌。
第3步、然后将腐竹，客客炸豆腐，丸子，花菇放入锅里中火焖煮。
主料：老鸡汤适量 鲍鱼数只 鲜虾数只 干贝数粒 猪蹄筋适量 西兰花、萝卜、腐竹、猪皮等各类素菜按个人口味增添
副料：蚝油、柱候酱、酱油、红椒、姜葱蒜、油、鲍鱼汁
1、煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠；
2、鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟；
3、猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好；
4、温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼、干贝同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁；
5、香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干；
6、西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。（也可以白灼加适量盐和油调味即可）；
7、虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹；油豆腐或普宁豆腐切小块略炸；
8、猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。
到此，以上就是小编对于广州干锅美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州干锅美食攻略的4点解答对大家有用。
