大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略醉鹅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州美食攻略醉鹅的解答，让我们一起看看吧。
我有祖传卤鹅技术，想去广东做卤鹅，广东哪里喜欢吃卤鹅？
如果你是外省的，不是广东人的话，基本不用考虑来广东，因为广东做鹅的文化已经很久远了，广东的鹅做得非常不错👍，卤鹅 焖鹅 烧鹅 各色各样，风味一流！很多本广东的朋友都不太喜欢吃外地口味的。劝你慎重考虑
我记得我16年的时候在深圳勒竹角那个地方看到一个我们广西灵山的老乡在那做烧鸭，他做的非常好吃，生意也非常好，一天几十只鸭早早就卖完，而且他租的是一个小角落，最多六七个平方，按这样的生意不出几年肯定发财，后来不知道怎么回事刚做了个把月就转让了，我就觉得奇怪，这么好的生意怎么舍得转让呢？后来第二个去做虽然没之前的做得好吃，但生意也是很火爆，但奇怪的是也没做多久又关门贴转让了，我就想不通，后来问别人才听说是收保住费用黑帮见他生意好要价太高了才做不下的，所以说想出广东做开店的朋友最好先到地方打听清楚有没有人收保护费再决定吧。
你家祖传是耳祖还是鼻祖留下的，广东人爱吃卤鹅，但广东卤鹅可是驰名中外的，***如你牛角不尖，最好不要过岭，不要迷信祖传牛皮癣了，你难治广东老中医的，据我所知，香料二十三种，佐料五种，辅料三种，腌制己经是抽空工艺，上色是脆皮膨后再卤，煎卤炸卤火烤后卤都有人用，然后又分清卤红卤，也分高低温卤汁，缸瓦用器也有用陈年卤汁，又或者是压力卤真空卤，这都是新工艺新方法，你家老古板，三脚猫功夫都不算，来广东多学几年才打算呗。
广州哪家店的牛杂好吃？
广州好吃的牛杂店很多，各有各的特色，一定要确定自己想要什么口味，别人说的再好吃不一定适合你。到广州打开外卖一看，挑选一些销量好的，口碑也好一点的，一般就错不了。
认识广州就得从牛杂开始，牛杂中“最广州”的当属萝卜牛杂，萝卜牛杂已成广东广州文化的一部分。
牛杂脆爽，嫩滑，醇香，够味，有劲……在大街小巷处处可见食客们一手拿着小碗，一手拿着竹签在那津津有味的吃着。现今的萝卜牛杂可谓是吃着香，吃后胃清新舒畅，还不上火，实属一绝。
每个人心中都有自己的牛杂地图，比如文记牛杂就是老广州的私藏之一，文叔夫妻俩从校门口的小推车到现在拥有了巷尾里的小作坊，十几年如一日地经营着牛杂生意。
一份牛杂10块钱，份量足，牛杂实在，真的十分划算！牛肠处理得很干净，牛筋嚼劲十足，面筋和萝卜也煮得也十分入味。
深藏巷内的容意发牛杂，这家牛杂摊已经开了37年了，拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不在，那碗牛杂的味道却依旧不变。
沙园市场附近宠物店隔壁的牛杂不错，老板在那里卖了许多年，周边的人都应该知道这家。因为六、七年前，老板在南武读初中的女儿得了重病，上过G4，海珠附近学校的都有自愿捐助。现在听说他女儿在佛山读大学。
上下九那个：林林牛杂店
推荐：牛杂、萝卜、面筋、鱼蛋
环境：板凳也没有，站着吃牛杂，一群人捧着个碗拿着一根签，站在马路边一起大快朵颐，那就是吃牛杂的风味啊！
服务：没有特别服务
综合：板凳也没有，站着吃牛杂，才是最正宗又原汁原味最贴近牛杂意义的吃法对不对~~
地址：十八甫北路36号
时间：09:30 - 22:30
人均：12元
黄埔本地老品牌，一向名声不显，只有本地5公里内的人才知道，近年来拜网络发达才令一众食客闻风而至。
除了牛肚、牛丸、牛杂煲还有各种炒牛河、煎饺子也是一绝。款式不仅比别的店多，东西的味道都熬足火候，你唔食过都唔知以前食的都系加左明胶的。。
每晚17：00开档，做到深夜。16：30就几乎坐满了，所有食客等开门。好食到停唔到口。
老板秉承拽破天精神，每天早上杀黄牛，做成各种形体，用最新鲜的材料最破的环境最差的服务态度来对待每一位食客。
估计已经第三代了，老板都是光头的，很好认。
鹅肉应该怎么样做着吃？
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鹅肉怎么做好！我觉得这样做很好吃，今天大康就给大家推荐这道菜「酱鹅」
食材用料：
老鹅子、老抽2勺、甜面酱3勺、葱2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香叶2片、桂皮2块、料酒、冰糖4块、盐、油适量
步骤做法：
1、鹅子处理洗净切大块、用老抽涂抹均匀，再抹上甜面酱、加入葱段、姜片、料酒腌制去腥入味
2、锅热倒油，中小火，将鹅肉块皮朝下煎至出油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒均匀
3、锅开大火，倒入没过鹅肉块的水，加冰糖、盐适量水开，转小火焖煮30分钟
4、后调大火收汁至浓稠，待鹅腿冷却斩小块，即可装盘
豫南光山有句俗话：“鹅汤不冒汽，烫死傻女婿。”说的就是鹅肉的好。当地风俗，新女婿上门，是家庭最重大的喜事，要以让新人出糗的方式庆贺大喜。拿出最好的美食招待，端上一碗炖鹅。因为平时都很少吃到，女婿不知道其中奥妙，又要表现实诚，对着这么香的汤，深深一口喝下去，万没想到里面是如此的滚烫！结果给烫的不敢吞，又不舍得吐，尴尬至极。原来鹅汤油大，封住汤面，看着没有热汽，其实里面很烫很烫。
唐朝有个大诗人，叫做骆宾王，跟着武则天做官，不入武皇帝法眼，给贬了。诗人就是傲慢，不当个事，无官一身轻，四处游玩去。一日浪迹到河南信阳固始县，有乡绅叫做陈元光的设宴招待，主菜上场，固始鹅块。诗人豪兴，酒酣耳热之际，抬眼看到窗外湖水几只大白鹅嬉戏，朗口妙句：“鹅，饿，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”于是多了个千古名句。这是公元679年的事情，距今1300多年。
金华火腿很有名气，历史悠久，古时候，固始鹅块跟金华火腿并列齐名，起码的隋朝就是这样了。说的是隋炀帝修通了大运河，坐着大船，带着满船美女游玩，到了扬州的江都，宴席丰盛，佳肴上千，唯有金华火腿与固始鹅块一扫而光。当然隋炀帝还同时带去炒米饭，后来叫做“扬州炒米”的，一样的流传至今，盛名不衰。
普济认为，最好吃的鹅，是“固始鹅块”，吃过的都知道。再说，鹅这东西，不是随便做做就好吃的，唯有固始鹅块做法，千古名菜，做着简单，吃着过瘾。普济介绍最正宗的做法：①鹅宰杀收拾干净，整只入锅，被水淹住，不加任何调料大火烧开，中火炖一小时，筷子稍使劲能***时停火，大概八分熟的样子捞出。②一边另起锅，用鹅油爆香葱姜蒜和干红辣椒，倒进炖鹅汤，大火熬10分钟，给盐，关火再给香葱。③把鹅剁2厘米厚大块，装碗，浇热汤，成菜上桌。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略醉鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略醉鹅的3点解答对大家有用。
